【#男孩长期喝开水冲蛋感染沙门氏菌# #开水冲蛋暗藏沙门氏菌风险#】前不久，河南郑州一名5岁男孩，长期食用奶奶冲泡的鸡蛋汤，确诊沙门氏菌感染引发急性肠胃炎。不少市民认为用开水冲蛋，开水能够杀菌，食品专家提醒，这种做法往往存在一定风险。沙门氏菌属于革兰氏阴性菌，会产生内毒素。人体感染后极易引发急性肠胃炎，伴随发烧、头痛、呕吐等不适。鸡蛋携带沙门氏菌分为两种途径：一种是蛋壳外部被病菌污染的外源性感染，第二种是母鸡自身携带病菌造成的内源性污染。

专家提醒，若一定要冲鸡蛋，必须保证沸水足量，冲调后蛋液完全凝固，不存在半生蛋清、蛋黄，才能降低感染风险。除此之外，鸡蛋的挑选、储存、食用都有不少讲究，市民选购时优先选择包装信息完整、生产日期新鲜、蛋壳干净无污渍的鸡蛋。 http://t.cn/AXKSBheH