江南冬日留存的陈年咸菜卤，藏着独属于江浙的人间风味。红苋菜长老后削去硬皮，掰成小段，浸进老卤，佐葱姜蒜辣椒上锅蒸透。
世间百味繁多，这般顺着时节、依托老卤制成的吃食，在江浙地区是勤劳人家的常菜，菜梗外皮柔韧，内里绵软，吸足卤水鲜气，滋味朴素却让人欲罢不能。
——禅秋#生活手记#
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