生姜去皮和不去皮是有区别的：

· 生姜皮（凉性）：有利水消肿的作用，性凉。
· 生姜肉（热性）：有发汗解表、驱寒暖胃的作用，性温。

· 所以去皮是为了发挥热性：
煮红糖姜茶驱寒、炒寒性蔬菜（如苦瓜、芹菜）、或做姜汁撞奶时。体寒、易感冒的人群也建议去皮。

·留皮是为了保持平和：
日常炒菜炖肉做佐料、煲祛湿汤（如冬瓜薏米汤）、或水肿体质煮水时。体质偏热、易上火的人吃生姜最好带皮。

另外提醒两点：
一是生姜腐烂后有毒（含黄樟素），哪怕切掉烂的部分，整块都别再吃了；二是建议早上吃姜，晚上尽量少吃，避免影响睡眠。#饮食##健康养生##健康##生活##老百姓##普通人##生姜#