蛋黄酥底部那个红色的东西是云腿吗？

不，是浙江金华火腿。

我们之前去上海食品展，碰到一家做金华火腿的厂商，他家也很牛气只做线下。

本来没抱什么期待，因为印象里火腿就是齁咸、肉柴、咬不动。结果试吃了一下，完全不同！油脂很饱满，肉嚼着润润的，带着一点点腊香但又不会过咸！

老万跟负责人聊了一下，他说现在工艺升级了，减盐同时保留肉本身的香气，吃起来不会柴。年轻朋友应该会喜欢这个口感。

我们当时就决定要合作！

一开始想做成火腿饼或者火腿蛋黄酥，但顾虑挺多，怕火腿的味道太重，跟其他馅儿搭不好。

后来想了想，火腿的咸香正好可以中和掉水果馅的甜腻感，带一点点腊味回香，应该挺有意思的。

加在墨玉五黑酥果然很搭，不抢戏！这是第一次尝试，我们后面可能还会出其他带火腿的口味～ http://t.cn/A6n5Dmkw