为啥做有些烙饼油煎后还要放烤箱烤一下，直接吃不好吗，这样做有什么优点呢？
其实做烙饼采用“先煎后烤”，主要有以下三大优点：
1. 逼出多余油脂，口感更清爽：煎制过程中饼皮容易吸油，放入烤箱高温烘烤，能将饼内多余的油脂逼出并挥发掉。这样吃起来不仅不会油腻，还能让表皮彻底酥化，咬下去有明显的酥脆感。
2. 受热均匀，避免外焦里生：平底锅煎制时，火候大了容易表面焦糊，火候小了又容易导致饼芯不熟。烤箱内部通过上下加热管协同工作，能在短时间内实现恒温环境，使面饼水分蒸发更均匀，轻松烤出“外酥内软”的完美质地。
3. 提升制作成功率与效率：对于新手而言，单靠平底锅很难精准掌握火候，先煎定型再入烤箱，能有效避免把饼烙糊的风险。此外，烤箱一次可批量烘烤多张饼，相比一张一张烙，能大幅提升制作效率。#面食教程##共享计划激励好内容##我的美食日记##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw