四川人家家都要完成的暑期作业：腾空泡菜坛子，泡入新辣椒和新嫩姜。这个传统不知始于何朝何代，反正我们小时候，夏天家家都要把泡菜坛子的老泡菜捞出来，泡入新辣椒和新嫩姜——这是泡菜坛子的魂。然后随季节变化，加入各种时令蔬菜，豇豆、黄瓜、藠头、白菜、青菜帮、菜头、萝卜之类；蔬菜青黄不接的季节，就捞坛子里的泡菜下饭。泡菜坛子是四川家庭的标配，再富的家庭，也有泡菜坛子；再穷的家庭，也不可能没有泡菜坛子。如果四川称蜀国，那泡菜当之无愧是国菜。我们家现在这个泡菜坛子跨世纪了，坛子换过一次，但泡菜水一脉相承，至少有40年历史了。 http://t.cn/z8b0OmS
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