#阿广##🍬#

今天安排了吃喝集合
主要是上一下麻酱鸡蛋哈
另外巧克力 柠檬液什么的都会一起来
活动去看阿棒@帮帮姐妈变棒棒

这几天大家看我发了无数次麻酱鸡蛋了吧
其实我也是后面才知道有这么好吃的东西
好久前阿棒就跟我说了
我一直没去尝试
今年正好有人给我带东西的时候
她塞了几个进来
我以为就和咸鸭蛋一样呢
结果
不是啊！ 居然更好吃！

她有塞几种不同牌子的
口感有细微差别
打开后的蛋黄形态也却都不太一样
我就喜欢稍微流心儿的那种 不喜欢干沙的
所以很喜欢今天这个牌子的

麻酱鸡蛋是北方特色腌制蛋
天津比较多
和咸鸭蛋最大区别就是
这个原料是鸡蛋 核心腌料加入芝麻酱
属于低盐腌蛋 剥开就能吃
蛋黄带着浓郁芝麻酱香+五香 咸度柔和

听说这个需要在室温阴凉处腌制 25～30天
春秋30天、夏天22天 不能超过40天
不然口感又不对
总之不是很好做

对我们北方人来说 芝麻酱是灵魂 香气独一无二
这个鸡蛋和咸鸭蛋对比的话
普通咸鸭蛋只有咸油香
麻酱鸡蛋会把芝麻的醇厚坚果香慢慢渗进蛋里
蛋黄油香+麻酱香叠加
层次感远超普通咸鸭蛋 不寡淡
传统咸鸭蛋容易蛋白死咸
麻酱配方普遍低盐
蛋白微微咸、弹嫩不柴，空口吃也没问题