#百厨大战# 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#百厨大战##食神百厨大战观后感# 看完这期《食神·百厨大战》感触真挺深的，一开始还替张元富老师傅捏把汗[努力]，首期比赛被年轻选手爆冷拿下，星厨席位直接丢掉，看着真的特别落寞。现在好多新锐厨子拼花样、搞新奇创意摆盘，靠着噱头很容易抓人眼球，花哨玩法层出不穷。

但真碰上骆驼掌这种硬骨头食材高下立马分明。驼掌处理三道大关，去毛、脱骨、深度去腥样样棘手，半点捷径都走不了。年轻厨师玩得出花哨设计，却熬不住这种耗时间、拼功底的老手艺。张师傅靠着一辈子沉淀下来的实操经验，陈年泡菜中和腥膻，古法吊汤入味，顺带一手冬瓜燕扎实刀工稳稳兜底，硬生生逆风翻盘。

越来越发觉，创意随时可以跟风复刻，日积月累磨出来的火候把控、食材悟性、传统做菜底子根本模仿不来。老一辈厨师沉下心打磨出来的硬本事，从来都不是花里胡哨的创意能够替代的。