#医生回应男子吃变苦黄瓜引发肝衰竭#【#发苦的黄瓜毒性或强于砒霜#】近期，福建一名男子只因吃了半根变苦的黄瓜，引发葫芦素中毒，严重时可能引起肝衰竭。南京市第二医院汤山院区肝病二科主任医师常家宝介绍，发苦的黄瓜，往往是生长时存在基因突变、高温干旱、光照不足、土壤环境异常等情况，在这种情况下，黄瓜会大量生成葫芦素。

目前已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，尤其是葫芦素D，其毒性甚至强于砒霜，且目前无特效解毒药。最恐怖的地方在于，其毒性非常稳定，它耐高温、耐蒸煮，哪怕经过焯水、爆炒、炖熟等方式，依然无法将毒素完全分解。

葫芦素广泛存在于葫芦科植物中，除了苦瓜以外，黄瓜、丝瓜、西葫芦、瓠瓜、冬瓜等葫芦科蔬果，发苦后都可能含有葫芦素，一口都不能吃。苦瓜虽然也属于葫芦科，但它的苦味来自苦瓜苷+微量葫芦素，正常食用剂量安全，不会引发中毒。#南京[地点]# http://t.cn/AXo1kqNC