【荔枝采摘后为何要泡水】荔枝成熟时，岭南往往已入盛夏，环境温度较高。新鲜采摘的果实，带有大量“田头热”，如果不及时降温，果皮会迅速褐变。通过浸泡冷水或冰水，让荔枝自然降温，一定程度上减缓细胞呼吸的频率；然后再放入冷库，进入冷链运输，能有效延缓荔枝品质劣变，延长保鲜时间。因此，采摘后及时预冷，是荔枝保鲜的第一步，也是关键一步。这一过程属于物理降温，并非化学处理，更与网上一些人炒作的“泡药水”没什么关系。（人民日报）