恰逢小暑第一候，热风漫上来，胃口总不自觉变得挑剔，重油重腥已然吃不消。

幸好我来了金丝听海，这一席如宋人讲究：夏月宜粥、山菌、河鲜、海错次第上桌，先冷后热，先清后浓。这里的瓷器也配得精巧养眼。

开场鱼虾蟹三道生腌，缀着白芦笋，扑面而来现代派的温州海边气息。口味遵从瓯式老做法，不提前久腌，现淋料汁入味。头水紫菜海鲜石榴包格外讨巧，混合虾皮与鲜贝丁，少量米醋轻腌提鲜，表层撒上细碎蟹籽。温州味在舌尖是冰凉滑溜的。擂椒松花茄糊装在Narumi的金彩洋葱盘子上，似是定制的。焦香擂碎的青辣椒，铺在绵软茄子与松花蛋上，瞬间唤醒我慵懒的味蕾。

毋米粥鱼汤，用绵柔毋米粥底融合鱼汤熬出汤底，口感顺滑温润。粥里藏着丝瓜、茭白、芹菜碎，顶上点缀一缕陈皮丝，轻轻撒上胡椒粉。米香混着鱼鲜，陈皮悄悄化解湿气，舒服恰到好处。《随园食单》里也说夏月宜用米汤作汤，鲜鱼入之，清而能厚，润而不腻。

热菜循序渐进，海里吹着山野风味。鲜鸡枞鸡油蒸岩头老虎鱼、肉沫土豆焖南麂岛蝤蠓，紧接着一道云南见手青爆炒云岭牛干巴，鲜是扑舌而来！随后，白桦树汁敲虾煮丝瓜适时登场，手工温州鱼敲与虾敲出来爽脆口感，一口清鲜，刚好抚平厚重。

收尾主食是六月黄蟹粉大包，鲜甜汁水饱满丰盈，跟一道白芝麻布丁，妥帖落胃。

度夏，终究是懒在西湖边好。
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