参赛作品“燕窝酿凤翼”的制作方法来啦！大家可以一起尝试下哦！👏

📝食材：
新鲜鸡翼、已泡发好的燕窝、高汤、生粉、麦芽糖水、盐

👨‍🍳做法：
1️⃣新鲜鸡翼连弯位，去骨备用
2️⃣燕窝以高汤煨透入味，沥干，勾芡煮好备用
3️⃣每只鸡翼酿入20克燕窝，用牙签封口，以盐腌味3小时
4️⃣水开后烫鸡翼表皮，捞出沥干，淋上麦芽糖水（上皮水），挂通风处晾2小时以上至干透
5️⃣油温120°C放入鸡翼浸熟，再升温至160°C炸至外皮金黄酥脆，吸干油分，装饰上碟

💡富哥秘诀：
选用官燕（金丝燕燕窝），燕丝纤长饱满，浸泡一晚后以金华火腿、黄油老鸡及瘦肉熬制的高汤反复煨煮。燕窝吸收高汤的味道及精华，与鲜香鸡肉非常搭配！

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