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拔丝奶豆腐以奶豆腐为主料，辅以面粉、鸡蛋清及食用油烹制而成。制作时将奶豆腐切条裹面粉，挂蛋清淀粉糊后油炸至金黄，另起锅熬制糖浆至浅黄色线状滴落，包裹豆腐并撒芝麻装盘。关键工艺包括按1:3比例调配糖与食材、熬糖需单向搅拌避免碳化
发布于 广西
水窮雲起_追毅版
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拔丝奶豆腐以奶豆腐为主料，辅以面粉、鸡蛋清及食用油烹制而成。制作时将奶豆腐切条裹面粉，挂蛋清淀粉糊后油炸至金黄，另起锅熬制糖浆至浅黄色线状滴落，包裹豆腐并撒芝麻装盘。关键工艺包括按1:3比例调配糖与食材、熬糖需单向搅拌避免碳化