今日分享夏季冷饮💓💓💓

芋泥爆爆冰

一、食材（2大碗）

芋泥（首选荔浦芋头）

荔浦芋头500g、紫薯50g（调色，可不放）、白糖50g、炼乳25g、纯牛奶180ml、淡奶油30g（增香）

冰底（泡泡绵绵冰）

纯牛奶400ml、淡奶油100ml、白糖30g

小料

黑糖波波（泡泡珍珠）、蜜红豆、芋圆、花生碎、椰片均可

二、制作步骤

1. 熬制芋泥

1. 芋头、紫薯去皮切小块，水开上锅大火蒸25分钟，筷子轻松扎透即熟透。
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2. 蒸好倒入破壁机，加入白糖、炼乳、牛奶、淡奶油，打成顺滑芋泥。
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3. 小火翻炒5分钟收浓水分，放凉密封冷藏2小时，芋泥浓稠不流淌最佳。

想要颗粒口感：芋头不要完全打烂，保留少许芋块。

2. 制作牛奶冰砖（刨冰底）

1. 牛奶+淡奶油+白糖搅匀，糖化后倒入冰格/冰棒模具。
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2. 冷冻一夜冻成实心奶冰。没有刨冰机，可以直接冻冰块打成碎冰。

3. 煮黑糖泡泡珍珠

1. 水烧开下入珍珠，中火煮15分钟，关火焖15分钟。
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2. 捞出过凉水，加少量黑糖蜜拌匀，Q弹不软烂。

4. 组装成品

1. 奶冰刨成蓬松雪花冰，铺满碗底。
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2. 厚厚挖一大勺芋泥铺在冰面上，淋少许芋泥汤汁。
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3. 放上黑糖波波、蜜红豆、芋圆，撒花生碎、椰片即可。