柠檬x抹茶｜一口解锁夏日清爽，颜值美味拿捏
🍋柠檬青提抹茶蛋糕
🌈柠檬凝乳酱
🔸新鲜柠檬擦出3个柠檬皮屑（不要削到白色部分）
🔸全蛋2个，蛋黄2个，糖120g，柠檬汁140g，搅匀
🔸倒回锅中，小火加热至浓稠，加黄油100g，用余温搅匀，保鲜膜贴面冷藏备用

🌈抹茶生巧
🔸白巧克力120g，抹茶粉8g，隔温水融化
🔸加入温热淡奶油120g（40度左右），白朗姆酒5g，搅匀
🔸倒入6寸模具中冷藏定型

🌈抹茶戚风胚
🔸抹茶粉5g，玉米油30g，搅匀至无颗粒
🔸加牛奶45g，蛋黄3个，搅匀至乳化
🔸筛入低粉45g，搅匀
🔸蛋清3个，糖35g，柠檬汁几滴，打发至中性发泡
🔸蛋白和蛋黄糊分两次混合均匀，倒入6寸戚风模具
🔸烤箱温度：145/145，50分钟

🌈蛋糕组合及装饰
🔸抹茶戚风➕原味奶油➕抹茶生巧
🔸第二层挤柠檬凝乳做夹心，抹面冷冻半小时定型
🔸边缘挤绿黄绿白三色奶油挤出纹路，表面放上柠檬、青提，马蹄爆珠做装饰

🌈冰爽青提柠檬水
🔸香水柠檬去皮，挤出柠檬汁，倒入搅拌机中
🔸加糖浆，炼乳，搅打8秒，过筛一遍
🔸杯中加青提，冰块，青柠，倒入青柠汁 http://t.cn/AXoNNd5w