国密董酒
董香根基是魏晋黔地百草共酿古法，明清董公寺程氏世代改良，定型：百草入曲、大小曲分制、碱性泥窖、双醅串蒸四套底层逻辑，这是董香型区别于所有白酒的源头。

1927年，遵义程明坤整合西南本草资源，编撰两套曲药典籍：《百草单》小曲配方、《产香单》大曲配方，定型程家窖酒，确立董香型完整工艺：百草入曲、两小两大、双醅串蒸、碱性窖池发酵。
1942年，西迁浙江大学学者竺可桢等定名董酒，定名沿用至今。

1957年，地方国营遵义董酒厂筹建，程明坤向国营企业完整上交标准化量产配方，也就是后世董酒永久国密蓝本，无保留，全部纳入国营档案封存。

整套官方配方合计135味草本入曲：大米小曲95味，负责酒体骨架、清甜基底；小麦大曲40味，负责复合药香与底层风味物质，全部录入地方工业档案，为国营董酒唯一法定配方。

1958年董酒样品报送中央，获得高度评价；1963年第二届全国评酒会入选老八大名酒，和茅台并称贵州两大历史名酒。

二、国密定级完整流程（白酒独一份双保密）

1. 1983年，原轻工业部将董酒曲药本草配伍、全套酿造工艺列为国家机密项目。白酒行业仅有董酒，配方与工艺双重保密；茅台仅保密勾调比例，曲药配方完全公开。

2. 1994年、2006年国家科技部、保密局两次重新核定保密等级，正式划定为永久国家秘密，长期有效，保密等级对标国家级绝密中成药配方。配伍比例、草本配比、窖泥配方、串蒸蒸馏参数、大曲十八个月长周期发酵菌群，全部永久不予公开。

3. 2008年国标发布，董香型正式成为独立国家标准，药香型即为董香型，国内唯一香型标准。

三、国密董酒四要素

1. 百草入曲：草本添加在制曲环节，全部参与糖化发酵，不泡酒、不后期添加香料。

2. 大小曲分制：小曲大米酒醅出酒体，大曲小麦香醅出药香。

3. 碱性白泥大窖：长期密闭发酵，积累复合药香物质。

4. 双醅分层串蒸：下层酒醅、上层香醅同甑蒸馏，药香完整融入基酒。#老酒收藏爱好者##董酒##国密##北京老酒珍藏馆# http://t.cn/AXo9qWU9