简易脆皮蓝莓慕斯教程
这款蓝莓慕斯做法极简，不用复杂熬酱、不用烤箱，口感冰凉丝滑，外层巧克力脆壳一碰就碎，超级好吃，家用日常做完全够用。
食材（6寸量）
饼底
奥利奥碎 80g、黄油 40g
蓝莓慕斯层
淡奶油 200g、酸奶 120g、蓝莓酱 60g（直接买成品更省事）、吉利丁片 8g、白糖 20g
脆皮外壳
黑巧克力 70g、椰子油 30g
制作步骤
1. 做饼干底
黄油隔水融化，和奥利奥碎拌匀，倒进模具里压实，放冰箱冷藏10分钟定型。
2. 处理吉利丁
吉利丁片用冷水泡软，挤干水分，隔热水融化成液体备用。
3. 调慕斯糊
1. 淡奶油加白糖，打发至微微有纹路（半流动状态，不要打硬）。
2. 加入酸奶、蓝莓酱搅匀。
3. 倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀，慕斯糊就做好了。
4. 冷藏定型
把慕斯糊倒进模具，轻轻震出气泡，放冰箱冷藏4小时或冷冻1.5小时至完全凝固。
5. 做巧克力脆皮
黑巧克力加椰子油隔水融化，放凉到不烫手，淋在凝固好的慕斯表面，几秒自动结成脆壳。
小技巧
1. 脆皮想要更薄更脆：巧克力和椰子油比例2:1即可。
2. 不想太甜：减少10g白糖，选微苦黑巧。
3. 脱模轻松：用热毛巾捂一下模具外圈即可。 http://t.cn/AXoXroTA