这一次的烹饪课里包括三道食物。甜品，主菜，主食。

onde-onde(椰丝球，里面包红糖) 和 roti -jala (马来西亚煎饼)，都算简单。最复杂的制作时间最长的也就是 curry chicken(咖喱鸡)了，而当中的curry paste是关键。

用石臼舂各种香料，好处是原汁原味味道会非常浓郁。商用基本用blender打需要加水，因而味道会淡一些(除非加重香料比例)。

而第一次知道舂的香料要分次序加，水份最多的小洋葱要放到最后。而好的curry的要求是吃到嘴里没有任何渣渣，这要舂得非常细腻，因而各种香料尽量切小是关键。所以仅这些香料，舂成合格的paste底料也要半小时多了。之后就是用油把斑斓叶八角桂皮的香味逼出来后，加入paste底料慢慢炒，全程小火。直到两者彻底融合之后，又慢慢渗出一层油才算结束。

这前后近一个小时的必须要耐心的合格 curry paste制作，最后才得这一锅油亮浓香又细腻的咖喱鸡 (图16)。

拎着打包一半的制作出品，去和小伙伴汇合分享。得到“和餐厅味道一样好的咖喱鸡”的评价，也是不枉我站了近三个小时，沾了一身油耗气的出来cooking school的了。 http://t.cn/RhoZdo6