#2026活力中国调研行广东站#【#酱油酿造也用上了AI技术#】酱油是中国人餐桌上必不可少的调味品之一，成熟的酱油酿造技艺已有数百年历史。但在AI时代，这项古老的技艺正迎来一场变革。

在佛山市海天调味食品股份有限公司的“灯塔工厂”中，各条生产线实现高度自动化运转：智能色选机将颗粒饱满的黄豆筛选出来送入下一道工序；四层高的圆盘制曲机中数十吨曲料正在静静地发酵；自动灌装产线让每瓶酱油的误差不超过两克……

给这些酿造环节注入“灵魂”的，是AI技术的深度应用。“就比如选豆环节，过往靠人工筛选，不仅费时费力，也容易漏掉一些虫蛀的豆子，影响酱油品质。但现在采用‘AI豆脸’识别技术，能够在毫秒级内准确识别好坏，还能精准剔除，保证原材料品质合格。”海天味业数字化总工程师黄树亮介绍，作为全球调味品行业首座“灯塔工厂”，他们还拥有“AI精准灌装”“AI智能质检”“AI大数据发酵”等五项全球领先的技术。这些技术的应用，也为传统制造业转型探索出一条“绿色智能”的新路径。#2026活力中国调研行#（经济日报记者赵淑兰 王明昊）