今日分享菜谱#糖醋排骨#
🍖 食材:
排骨、姜片、葱段、白芝麻。
调味用：生抽、香醋、料酒、老抽、冰.糖、热水。

先把排骨冷水下锅，加姜片和料酒焯水，煮出浮沫后捞出冲洗干净。
这一步能去腥，也能让后面炖出来的味道更干净。

锅里少油，放冰.糖小火慢慢炒到融化，颜色变成焦糖色后倒入排骨快速翻匀。
再加入生抽、香醋、料酒、少许老抽和热水，水量没过排骨就可以。

大火煮开后转小火，盖盖焖25-30分钟，让排骨慢慢变软入味。
最后开大火收汁，边收边翻，让糖醋汁均匀裹住每一块排骨。

出锅前撒白芝麻和葱花，酸甜香味一下就出来啦！

✅ 不翻车关键
冰.糖一定小火炒，火大容易苦；
排骨焯水后要冲干净浮沫；
加水用热水，肉质更稳定；
醋可以分两次放，香味更明显；
收汁别收太干，留点酱汁拌饭也超香。#美食日记[超话]#