自制黄桃罐头（零添加、放冰箱可存一周）

食材

黄桃8–10个、冰糖120g、清水适量、少许食盐（泡桃子用）
容器：无油无水玻璃密封罐

处理桃子

1. 桃子表皮划十字，沸水烫30秒捞出，轻松撕掉外皮。
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2. 对半切开，挖掉桃核，切成大块；放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。
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3. 捞出冲洗一遍沥干水分。

熬煮糖水

锅中倒入清水，水量没过黄桃即可，放入冰糖，中小火煮至冰糖完全融化。
甜度可调整：爱吃甜多加冰糖，清淡减少用量。

煮黄桃

糖水沸腾后放入黄桃块，小火煮8–12分钟。

- 喜欢脆口：煮8分钟
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- 软糯口感：煮12分钟
不要久煮，否则桃子软烂散掉。

装罐保存

1. 玻璃罐提前沸水烫煮消毒，倒扣沥干，保证无油无水。
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2. 趁热把黄桃和糖水一同装入罐内，糖水没过果肉，盖紧盖子倒扣放凉（形成真空）。
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3. 完全冷却后放冰箱冷藏，3–5天内吃完最佳；不建议常温久放，无防腐剂易变质。

小技巧

1. 选八分熟硬黄桃，太软的煮完容易烂。
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2. 全程容器、刀具无油生水，否则容易发霉。
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3. 想延长保存可隔水蒸罐15分钟密封，冷藏可放一周。
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4. 煮好放凉再吃口感更佳，冰镇风味更好。