人类身上存在一种不同寻常的基因变异，这可能使我们更容易将糖分转化为脂肪储存起来。

大约150万年前，我们的祖先失去了一种名为尿酸酶的酶，这种酶通常有助于分解尿酸。当时，食物短缺十分常见。研究人员认为，这种变异帮助我们的祖先更高效地将季节性水果转化为体内脂肪储备，从而使他们在长期断粮的情况下拥有更大的生存机会。

如今，食物随处可见。果糖会升高尿酸水平，科学家认为这可能会促使身体储存能量，而不是消耗能量。

其中的矛盾之处在于，一种曾帮助我们度过饥荒的生存适应机制，如今却与糖分随处可得的现代世界产生了冲突。你的身体仍然被设定为准备应对一场饥荒——而对大多数人来说，这场饥荒永远不会到来。