豆类中含有胰蛋白酶抑制剂、低聚糖、植酸、皂苷和抗性淀粉，即便经过压力烹调，容易胀气、腹泻的人群还是不能大量吃，仅可少量食用。
考虑到豆类嘌呤含量偏高，且替代大米烹调时会增加蛋白质摄入量，尿酸过高和肾脏功能受损的人也不适合大量食用绿豆。（中国食品报）#高血压女子连喝三天绿豆汤致脑出血# #环球科技话题#
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