看到马頔在做山东炒鸡，不会做但会吃的秦昊，叉着腰点评：“这个和东北的乱炖有一定的区别，东北乱炖是一锅炖！”
​马頔先是起锅热油，下入姜片、花椒、干辣椒简单爆香。香料炒出香味后，他下入沥干水分的鸡块，直接下锅大火爆炒，快速炒干鸡肉表层水汽，把鸡油和肉香彻底逼出来，鸡肉很快收紧上色。
​鸡肉炒至微黄焦香后，马頔加入调好的复合酱汁，快速翻炒均匀，让每块鸡肉均匀挂汁，这一步直接炒出了超好看的通透焦糖色。
​最后临近出锅，他加入青椒提色提香，简单翻炒收汁，全程干净利落、步骤精简，没有多余操作。
​​也就是在放入青椒这一步，秦昊问：“这个青椒是后放进去的？”
​得到了肯定的答案后，秦昊开始总结了：“这个和东北的乱炖有一定的区别，东北乱炖是一锅炖。”
​马頔一边炒，一边解释：“对，这个是取最后一点清香。” http://t.cn/AXoMg6La