香菇肉醬 食譜

材料

• 豬絞肉 300克

• 乾香菇 8朵（泡軟切丁）

• 洋蔥 1顆（切丁）

• 蒜頭 5瓣（切末）

• 薑末 1茶匙

• 青蔥 2根（切蔥花）

• 食用油 2湯匙

調味料

• 豆瓣醬 1湯匙

• 甜麵醬 1湯匙

• 生抽 2湯匙

• 蠔油 1湯匙

• 米酒 1湯匙

• 冰糖 1茶匙

• 白胡椒粉 少許

• 香菇水 200毫升

• 太白粉水 少許（可選）

做法

1. 乾香菇泡軟後切丁，香菇水保留備用。

2. 鍋中熱油，放入洋蔥炒至透明，再加入蒜末、薑末炒香。

3. 放入豬絞肉炒散至變色。

4. 加入香菇丁拌炒2～3分鐘。

5. 放入豆瓣醬、甜麵醬炒出紅油。

6. 加入生抽、蠔油、米酒、冰糖及白胡椒粉炒勻。

7. 倒入香菇水，小火燜煮10～15分鐘。

8. 若喜歡濃稠口感，可加入少許太白粉水勾薄芡。

9. 起鍋前撒上蔥花即可。

小貼士

• 保留香菇水一起燜煮，香味更濃郁。

• 可拌飯、拌麵、配白粥或夾饅頭，都非常美味。

• 做好後放涼冷藏可保存3～5天，冷凍可保存約1個月。