#夏天打鸡蛋一定要用两个碗#｜家常蛋炒饭做法

🌟食材（1人份）
剩米饭1大碗、鸡蛋2个、小葱2根、盐少许、生抽半勺、食用油适量
可选配菜：胡萝卜丁、青豆、火腿丁、玉米粒

🌟步骤
1. 处理米饭：隔夜冷藏米饭最佳，结块用手捏散；新鲜米饭摊开晾10分钟去水汽，炒出来才松散。
2. 备料：鸡蛋打入碗中加一小撮盐搅匀；小葱切葱花；配菜切小丁备用。
3. 滑炒鸡蛋：热锅倒油，油热倒入蛋液，定型后快速划散炒成碎蛋花，盛出备用。
4. 炒米饭：同一口锅补少许油，倒入米饭，中小火不停翻炒，把米饭炒至颗粒分开、微微发干。
5. 调味混合：淋半勺生抽，撒少许盐翻炒均匀；倒入炒好的鸡蛋和配菜，大火翻匀1分钟。
6. 出锅：关火撒葱花，翻拌两下直接盛出。

🌟小技巧
1. 米饭一定要干爽，湿米饭容易糊成一团。
2. 鸡蛋先单独炒，不要和米饭一起焖，蛋香更浓。
3. 生抽别多放，不然米饭发黑发黏，只提鲜上色即可。
4. 全程中小火翻炒，避免底部糊锅。