#萌娃养成记# 炖菜和红烧菜哪个更健康

说一个很多家庭都爱做的两种菜。炖菜和红烧菜，看起来差不多，都是把食材放在锅里慢慢煮。但你知不知道，这两者之间有一个关键区别——有没有先“炒糖色”和“过油”。

红烧菜的步骤通常是：先把肉煎一下或者炒一下，再加糖炒出颜色，然后加酱油、料酒、糖炖煮。这个过程中，肉先被高温煎炸，表面会产生一些物质；糖在高温下也会发生反应。炖菜则是直接把食材放入水中，加入调料，小火慢煮。没有煎炸、没有炒糖色、油用得少。如果看健康程度，炖菜更胜一筹。但口感上，红烧菜更香、更入味、孩子更爱吃。怎么选？两种都做，但控制频率。红烧菜一周最多两次，其他时候做炖菜或者蒸菜。做红烧菜的时候，少放点糖、少放点酱油，别让它变成“糖水煮肉”。多放点蔬菜进去一起炖，比如胡萝卜、土豆、洋葱，既能增加营养，又能减少肉的摄入量。这和上考场有什么关系？一个懂得“频率”的孩子，到了考场上才知道：难题和简单题要交替做，不能一直啃难题，也不能一直做简单题。交替进行，效率才高。

给家里有小学、初中、高中的孩子家长一个建议：红烧菜一周不超过两次，平时多做炖菜和蒸菜。你家孩子爱吃红烧还是清炖？评论区聊聊👇 #萌娃养成记##萌娃养成记[超话]##茉莉奶白#