【养生厨房 20260704 播出】菜名：老北京尜尜；

食材：面粉 细玉米粉 黄瓜 胡萝卜 玉米粒

本期特点：今天大厨给大家带来一道属于老北京胡同的面食，是几代人怀旧的粗粮细作面食代表，如今京郊农家院、老馆子多作为怀旧特色菜。叫做：老北京尜尜。你看字形由小大小组成，形容两头尖、中间鼓大。今天大厨用老式手工搓制两头细、中间粗的纺锤小面坨，外形和陀螺尜完全一致，所以叫尜尜。而且今天的老北京尜尜，还能健脾胃，里面加入了专家平时家里常喝的健脾豆浆。到底有什么奥秘？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：张虹 北京中医医院主任医师；刘龙 中国烹饪大师；

步骤1：细玉米面、面粉和全麦粉搅拌均匀。然后加入热水将面粉搅成雪花片状，然后继续加入冷水揉成面团。面团撒点细玉米面拼成小剂子；步骤2：小剂子在掌心搓成如图的尜尜；步骤3：锅中少油，倒入葱姜蒜、煮熟的尜尜，调味适量盐、酱油、料酒炒香。最后加入配菜：彩椒、玉米粒、黄瓜丁炒熟即可出锅；