#中食冷芝士# 【冷知识 | #柠檬竟属于碱性食物#？】食物的酸碱性判定标准，是食材经人体消化、代谢后，最终残留物质的酸碱属性。柠檬入口的酸味，来自柠檬酸等有机酸，这只是表层味觉体验。这些酸性物质进入人体后，会快速分解为二氧化碳和水，直接排出体外，并不会留存酸性成分。
而柠檬真正的核心营养是钾、钙、镁等多种矿物质，这类碱性营养素不会被代谢分解，最终会在体内留存，形成弱碱性残渣，调节体液状态。正因如此，哪怕柠檬水喝起来是酸的，也妥妥属于碱性食物。 中国食品报的微博视频