【养生厨房 20260703 播出】 菜名：浓汁版强筋壮骨煲；

本期看点：一种被称为大力薯和山莲藕的宝藏食材，对症食用可强筋活络、养护腰腿关节，炖煮方式或者搭配不对食补效果大打折扣，搭配牛腩、牛蹄筋做成浓汁版强筋壮骨煲，番茄汤底如何更香浓？牛肉升级版新处理更香更嫩？正确食疗强筋健骨，更多养生知识锁定北京卫视《养生厨房》！

嘉宾：张晋 西苑医院治未病中心主任；刘龙 中国烹饪大师张虹；

食材：牛大力、牛腩、牛蹄筋、番茄、洋葱、姜、花椒粉、新鲜柠檬

【做法剧透】步骤一：洋葱、姜片搭配花椒粉爆香，下入小块番茄熬煮浓稠，炖煮后期再加大块番茄，番茄分大小块分次下锅，汤底香气更浓郁。步骤二：牛腩、牛蹄筋焯水后采用黄金煎封法，煎出薄焦外壳锁住肉汁，久炖释放焦香，避免风味流失汤色寡淡。步骤三：煎好的牛腩牛蹄筋提前调味裹酱上色，再入锅同炖，肉品色泽鲜亮、入味透彻，锁住肉内鲜香。步骤四：关火后挤入半颗新鲜柠檬汁，中和油腻提亮汤色，增添果香提鲜，成品汤汁浓郁，强筋健骨。