#美食[超话]#在济南众多高校里，济南大学的周边美食最有吸引力。尤其是学校旁边的后龙美食街，没啥精致的门店，都是多年的街边小摊，价格实惠、口味家常，是济南大学里烟火气最足的美食聚集地。

我记得之前有一对夫妻专门卖啤酒鸭，是不辣版的，更像红烧咸鲜带点甜，拌米饭很好吃，，没有复杂的调料，吃起来踏实顺口，后来搬家后偶尔去一次，在后来老板可能不干或者回乡啦，吃不到啦，今天在家尝试复刻一下。

食材准备

鸭肉半只、生姜、大蒜、葱段、啤酒一罐、生抽、老抽、食盐、少许冰糖、食用油

复刻步骤

1. 鸭肉切成小块，冷水浸泡二十分钟后下锅焯水，煮沸后撇去表面浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分，去除鸭肉本身的腥味。
2. 锅中放少许油，下入鸭块用中小火慢慢煸炒，炒出鸭肉多余的油脂，鸭皮微微发黄即可，避免口感油腻。
3. 倒掉多余鸭油，留少许底油，放入姜蒜、葱段和炒出香味，加入少量生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀给鸭肉上色。
4. 倒入一整罐啤酒，水量刚好没过鸭肉即可，不需要额外加水。随便什么牌子是啤酒都可以，大火烧开后转小火，焖煮三十分钟左右，把鸭肉煮至软烂。
5. 最后根据口味加入适量食盐调味，开大火收浓汤汁，待汤汁均匀裹在鸭肉上，就可以关火出锅。

味道总结

复刻出来的啤酒鸭口味清淡家常，带着淡淡的啤酒香气，咸淡适中，微甜，不喜欢甜的糖可以在减量，肉质软烂不柴，拌饭一绝。#全国高校美食攻略##世界杯美食搭子##世界杯大V说#