#海底捞烤肉副牌多地关店##海底捞烤肉副牌多地关店#

一、事件概况

涉事品牌为海底捞“红石榴计划”重点孵化副牌焰请烤肉铺子，2026年迎来大范围闭店潮，累计关停门店超20家，全国仅剩61家正常营业。
沈阳、郑州、天津、广州全域门店全部歇业；苏州、温州、杭州、长沙等城市多家门店陆续停业，2026全年无一家新店开出，此前“三年开500家”扩张目标搁置。

二、品牌原有模式

2023年推出，主打白天烤肉+夜间酒吧复合业态，人均100-110元；门店配套洗头、编发、按摩、夜间DJ表演等增值服务，想靠海底捞式服务打造年轻化社交烤肉店，集团曾提供最高5亿元资金扶持。

三、大规模关店核心原因

1. 服务模式水土不服
火锅靠贴心服务加分，但烤肉核心是自主烤制的松弛氛围感。过度人工服务、繁杂附加体验打乱用餐节奏，额外拉高人力成本，反而降低顾客复购意愿。
2. 产品无差异化，赛道竞争激烈
烤肉赛道门店超35万家，九田家、酒拾烤肉等平价、韩式品牌挤压市场；焰请菜品无独家肉品、秘制腌料，口味同质化严重，性价比不及市井烤肉。
3. 重资产模型亏损严重
门店选址核心商圈、轻奢装修，单店投入高；叠加租金、洗护酒水配套支出，客流不足以覆盖刚性成本，多地门店持续亏损、坪效不达标。
4. 品类运营逻辑错位
火锅与烤肉供应链、客群、运营逻辑差异大，海底捞火锅成熟打法无法直接复制；集团多副牌分散资源，焰请难以持续获得资金倾斜。

四、海底捞战略调整动作

本次闭店属于主动筛选低效门店，并非彻底放弃品牌：

1. 关停长期亏损点位，保留盈利稳定门店；
2. 推出轻量化迭代店型焰请烤肉海鲜大排档，缩减装修、服务成本，弱化酒吧、洗护配套；
3. 多品牌战略从粗放拓店转向精细化运营，财报不再单独披露焰请经营数据，品牌退出核心增长梯队。

五、行业解读

此次收缩暴露餐饮巨头跨界痛点：品牌背书、充足资金无法替代适配品类的盈利模型。消费者吃烤肉优先看重食材与性价比，过度堆砌增值服务只会抬高定价、稀释核心竞争力。http://t.cn/AXotELRQ