Pavlova recipe
“帕芙洛娃”是一种以蛋白酥皮为基础的甜点。它起源于20世纪初的澳大利亚或新西兰，并以俄罗斯芭蕾舞演员安娜·帕芙洛娃的名字命名。帕芙洛娃呈圆形，类似蛋糕，由烤蛋白酥皮制成，外皮酥脆，内里松软轻盈。

材料：
6个蛋白，室温
1.5杯糖
2茶匙玉米淀粉
1/2汤匙柠檬汁
1/2汤匙香草精
1.5杯浓奶油（冷藏）

做法：
1. 在一个大的烤盘上铺上烘焙纸。

2. 用电动打蛋器将蛋白打发至软性发泡，约5分钟。分两次加入糖。将打蛋器调至高速，继续打发至蛋白形成有光泽的硬性发泡，约2分钟。加入香草精，再打发1分钟。用橡皮刮刀将柠檬汁和玉米淀粉轻轻拌入蛋白霜中。

3. 将蛋白霜混合物摊成圆形。用勺子在中心按出一个凹陷，以便之后加入奶油。

4. 放入预热至100°C的烤箱烘烤，直至蛋白霜凝固干燥，大约需要90分钟。然后关掉烤箱，让蛋白霜在烤箱余温中静置30分钟。取出后，待其冷却至室温。

5. 在蛋白霜上放上鲜奶油和水果。切片享用。