#浙小狮的收藏夹#
🍃跟随菌菌解锁浙江山海风味，本期带大家认识舟山海鲜名吃——舟山带鱼。
舟山渔场冷暖洋流交汇，造就肉质细嫩肥厚的本地带鱼，油脂分布均匀，腥气极淡，是东海海域极具代表性的海产。当地最经典做法为清蒸与红烧：清蒸最大程度锁住鱼肉鲜甜，肉质雪白紧实，入口鲜而不腻；红烧以酱油、黄酒慢焖，酱汁裹满鱼肉，咸鲜入味，下饭一绝。
古时舟山渔民出海归来，带鱼是阖家餐桌必不可少的硬菜；如今它不仅是舟山人家常菜，也是外地游客奔赴东海必尝的海味。渔民坚持海捕现捞现销，拒绝冷冻久储，牢牢保留大海馈赠的原始鲜甜，把浙东海岸的海风咸韵、海岛市井烟火，尽数藏进一方鱼肉之中，成为浙东海洋美食极具辨识度的一张名片。