//@famfamfam://@罗赛迩:延伸阅读：最近看的《美食与文明》（这个译名和内容风马牛不相及）一书令我震惊得知，人类漫长岁月最重要的生存挑战是燃料。平地火烤（电视剧那种）是最浪费燃料的方式，每个文明都发明了特色烹饪技术来解决食物的“预消化”，以此奠定了各地食物特色的根基。比如欧洲延续至今的烤炉/烤箱；而中国大多水煮主食，古代喜食生冷，近代倾向于切碎食材+大火迅速爆炒。
发布于 天津
//@famfamfam://@罗赛迩:延伸阅读：最近看的《美食与文明》（这个译名和内容风马牛不相及）一书令我震惊得知，人类漫长岁月最重要的生存挑战是燃料。平地火烤（电视剧那种）是最浪费燃料的方式，每个文明都发明了特色烹饪技术来解决食物的“预消化”，以此奠定了各地食物特色的根基。比如欧洲延续至今的烤炉/烤箱；而中国大多水煮主食，古代喜食生冷，近代倾向于切碎食材+大火迅速爆炒。