五谷磨房黑芝麻布丁（免烤·无烤箱）

食材（4小杯）

五谷磨房黑芝麻核桃粉 45g
纯牛奶 260ml
淡奶油 100ml
细砂糖 30g（喜甜可加到45g）
吉利丁片 8g（冰水泡软）

做法

1. 吉利丁片放入冰冷水浸泡10分钟，泡软后挤干水分备用。
2. 牛奶+糖倒入小奶锅，小火加热至60℃左右，不要煮沸。倒入黑芝麻粉，不停搅拌至完全化开，无干粉颗粒。
3. 关火，趁热放入吉利丁片，搅拌至彻底融化。倒入淡奶油搅匀。
4. 布丁液过筛2遍，滤掉芝麻细渣，口感会更顺滑。
5. 倒入布丁杯，室温放凉，再移入冰箱冷藏3小时以上，完全凝固即可食用。

低脂无糖版本（控糖优选）
牛奶350ml + 黑芝麻粉40g + 吉利丁7g，不加淡奶油，用零卡糖调味，成品清爽不腻。

小技巧
不过筛会带有芝麻颗粒，口感更扎实；过筛就是嫩滑布丁。
温度不能太高，沸水会破坏吉利丁，导致无法凝固。
吃之前可以铺上一层奶油、蜜红豆，风味更佳。