一座小城里面，做饭好吃的人就那么几个，如果不是为自己的孩子做饭，当做生意能坚持十年以上的，就更少了。

我的家乡南阳，今年第一次迎来了大众点评必吃榜，一口气选出来了八家。我看了一眼，府衙的丁老二米线，公园旁边的豫果园可以说是从小吃到大。

王记牛肉汤，程记甫胡辣汤，我从来没去吃过，因为和我不在同一片区。我从小喝的胡辣汤是红庙路口的刘记。牛肉汤是车站南路的一家十几年的老店，早年屠宰是没有那么严格规定的。这家店每天现杀黄牛。第一天你去喝牛肉汤的时候，能看到一头牛被拴在树上。

第二天中午你再去切半斤牛肉拌了带回家，一张牛皮已经剥下来丢在筐子里了，等人来收。血顺着砖头缝流到路边的下水道里。今天可能要被人拍了小视频起号，那时候男女老幼什么的走过去，也丝毫没有影响他们的胃口。

后来我去一中住校，老店也拆迁搬走了。大学期间回家，一直在家附近找不到好喝的牛肉汤，直到十二中旁边开起了一家“大宛牛”。屋里干净、亮堂，25块钱一碗早餐牛肉汤，锅盔、鸡蛋和小菜无限续。吃完就不用吃午饭了，等着晚上的酒局把自己放倒，第二天再来喝一碗这里的牛肉汤醒酒。

褚记烩面我吃过，这是近几年来南阳人下馆子的一种爱好。不只是这一家店，好多个品牌做成了连锁。说不上它们是什么菜系的馆子。平常卖的烩面我感觉就是引流的，赚钱的是承接酒席和喜宴。

特点是把本地的食材和出去见过世面的南阳人的口味调和。包间要大，方便孩子们乱跑；菜单要全，县里来的人也能点到熟悉的菜；面要有锅气，下中年人的酒，暖老年人的胃，逢年过节生意贼好。

所以前些年流行的那种模仿外婆家，新白鹿的那种菜馆，份小、上菜快、花样多，就逐渐式微了。但是其实背后的老板什么的还都是原来的。小城里面，能把事情做成的，出不了那个二度朋友圈。 http://t.cn/AXoGp3MR