安茶在清朝时期曾经畅销两广及东南亚地区，在1910年于南京江宁举办的南洋劝业会上曾留下了其获奖的身影，1930年代时仍有安茶生产及安茶茶号的相关记载，抗战爆发后因为茶路阻塞而停产。

1983年香港著名茶人、华侨茶业研究发展基金会关奋发先生致信安徽有关部门，促成了安茶最终于90年代初成功复产。近年来，在祁门当地政府有关部门和龙头企业的积极推动下，安茶的知名度逐渐上升，吸引了越来越多茶友们的关注。

安茶之制，历时半载有余，从容不迫，尽显匠心。“日晒夜露”的水火交融为其独特工艺，竹、箬、茶三者经炭火慢焙，在光阴中悄然融合，终得“三香合一”——茶香清逸、竹香幽远、箬香清润，交织为安茶独有的风格，沉稳醇厚，似岁月低语。
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