一代人有一代人僵尸肉

说起这种僵尸肉，就是像冷冻肉啊，腊肉。我们家里吃这种僵尸肉的最有经验的应该就是我爸。

我爸祖籍是湖北恩施大山区，那边就喜欢吃腊肉。所以爸爸到城里以后啊，老家的亲戚经常给他寄一些熏好的腊肉过来。他还特意买了个大冰柜放在家里，把这些腊肉在冰冻起来。隔两天就拿出一块就搞着吃。真的劝过他很多次，不要吃这些冰冻腊肉。但是没办法，老爷子就是老爷子。越老越犟。牙口都咬不动了，还装的假牙去咬。

家庭冷冻肉制品储存时长

一、风干腊制品（腊肉、腊鱼、腊肠）

储存条件：家用冰箱-18℃恒温冷冻

1. 自制农家腊肉
最佳食用期限：6个月以内。
安全存放上限：不超过12个月。
超过1年直接丢弃。
2. 真空包装工业腊味
保质期6～9个月，冷冻不要超出标注期限。

健康风险提示

低温只能抑制细菌繁殖，无法阻止脂肪氧化产生有害物质。存放越久，脂肪氧化酸败、亚硝胺含量逐步升高。
出现肥肉发黄、哈喇味、肉质发黏、表面发霉，无论存放时长，严禁食用。
高血压、慢性肾病、胃病、消化道疾病人群，尽量不吃存放超过半年的腊味。

 

二、生鲜畜禽冻肉（-18℃家用冷冻）

猪肉（排骨、五花肉、后腿肉）

最佳食用：1～3个月；最长存放不超过3个月。
猪肉脂肪含量高，极易发生氧化变质，冻存半年以上口感变差，致病菌复苏风险明显上升。

牛羊肉（瘦牛肉、羊腿）

最佳食用：2～4个月；最长存放不超过6个月。

鸡鸭禽类冻肉

最佳食用：3～4个月；最长存放不超过6个月。

淡水鱼、虾

淡水鱼虾冷冻时长严格控制：不超过2个月；深海肥鱼不超过4个月。

 

三、通用医学与食品安全原则

1. 冷冻≠灭菌。低温仅让微生物进入休眠状态，反复解冻会造成细菌大量增殖，极易诱发急性肠胃炎、食物中毒。
2. 家用冰箱温度存在波动，达不到商业冷库恒温标准，所有建议存放时间均可适当缩短。
3. 腊肉属于腌制加工肉制品，本身属于二类致癌物高危食材，不建议大量囤积、长期存放。
4. 一旦肉质发柴、出现腥臭味、油脂发黄氧化，直接丢弃，不要抱有侥幸心理。

所以改变一个人的饮食观念还是很难的。

现在条件好了，物流发达，冷链技术发达，所以大家尽量还是吃新鲜肉吧。

倔驴看了就当我没说。