#午餐[超话]#在外旅行吃过抄手、烧卖，回家想做饺子来吃，烧卖不会做。买饺子皮的时候突然想吃馄饨，在四川人看来，北方的馄饨和四川的抄手是一个概念，几十年煮饭我都是这样认为的。直到最近两年，才听卖饺子皮的商户说，馄饨是馄饨，抄手是抄手，馄饨皮要薄一些。记得孩也给我科普过，汤圆和元宵不是一回事。今天买了馄饨皮和饺子皮，中午做纯肉馅的馄饨吃，下午做饺子当明天的早饭，饺子馅计划在肉馅中加入新鲜莲藕和青椒，可能加青椒是我的独创，平衡一下莲藕的寒凉。刚刚独享馄饨，放上几匹油麦菜，还有煮馄饨汤，完美的午餐。馄饨用红油拌匀，加点醋和花椒面，蛮有四川名小吃“红油抄手”的感觉，应该叫红油馄饨，看上去红艳艳的，其实一点都不辣，因为自己练的红油，没用太辣的辣椒。练红油可是个技术活，川菜馆子里几乎是每天现做，因此特别香。家庭主妇煮夫们练一次红油，最少吃一周，甚至一个月。凉拌菜和面条最需要用红油。 http://t.cn/R2WxukJ