记录一下今晚这盘蒜香扑鼻的蒜蓉粉丝蒸扇贝
今天做了蒜蓉粉丝蒸扇贝。
这道菜端上桌真的很有幸福感。扇贝一个个摆好，粉丝垫在下面，蒜蓉铺在上面，蒸出来以后香味特别明显。
粉丝提前泡软，扇贝要认真清理干净，尤其是黑线和内脏，不然会影响口感。蒜蓉我喜欢做成半生半熟的，一半小火炸香，一半保留生蒜味，再加生抽、蚝油、蒸鱼豉油和一点点糖调味，香气会更丰富。
水开以后上锅蒸6–8分钟就够了。时间不要太久，扇贝刚熟最嫩。出锅后撒葱花和小米辣，再浇一点热油，蒜香一下就被激出来了。
吃的时候粉丝最惊喜，吸满了扇贝鲜汁和蒜蓉酱，特别入味。扇贝肉鲜嫩，带一点点甜味，配着蒜香真的很舒服。
有时候家常饭桌上加一道这样的小海鲜，普通晚餐也会变得很有仪式感。
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