#藜麦堪称主食里的全能王# 藜麦因蛋白质含量比鸡蛋还高、膳食纤维高于多数谷物、富含多种矿物质且升糖指数低，被营养师和媒体誉为"主食里的全能王"。 1⃣蛋白质质与量均优于多数谷物，2⃣膳食纤维含量名列前茅，3⃣低升糖指数，对血糖友好🔶藜麦的升糖指数（GI）约为35-53，属于典型的低GI食物。🔶餐后血糖曲线平缓，饱腹感持续时间比白米饭长约1-1.5小。4⃣矿物质和维生素密度高🔶钙含量达148毫克／100克，约为牛奶的1.4倍。 🔶铁含量为13.2毫克／100克，是瘦牛肉的5.7倍。🔶还富含镁、钾、锌、硒等多种矿物质及B族维生素、维生素E。 5⃣含多种有益生物活性物质。∥@人民日报健康客户端 #藜麦蛋白质含量比鸡蛋还高#