夏天不可忽视的大众蔬菜，不仅价格便宜、营养又好，而且做法多多，老少皆宜，可以满足不同食客的味觉需求。

别看茄子在蔬菜中非常大众，但是茄子有着丰富的膳食纤维、维生素C、维生素K、钾、锰等营养成分。同时富含花青素和绿原酸等抗氧化物质。经常食用有助于身心健康、促进消化等很多好处。

在三峡一带，茄子的食用方法很多。比如清蒸茄子，素炒茄子，鱼香茄子，红烧茄子，肉末茄子，凉拌茄子，茄子煎鸡蛋，蒜蓉烤茄子，豆角炒茄子，西红柿炒茄子，茄子羹等等。做出来都是美味佳肴。

茄子在烹饪前，一是选择表皮光滑、有弹性、无斑点的茄子。二是注意去涩处理，因茄子含少量生物碱，可用盐水浸泡或焯水去涩。三要减少吸油，吸干水分或在表面撒一层淀粉。四是注意掌握火候，避免过度烹饪导致囗感不佳。

在小溪塔的所有超市、农贸市场，只要有买蔬菜的柜台或摊位，就一定有卖茄子的，而且品种还很多。

6月28日下午，@知名三峡 在夷陵区小溪塔城区一超市看到，线茄子3.99元每斤，紫茄子、青茄子、山东茄子、本地茄子均为2.99元每斤，五花茄子1.99元每斤。价格最高都不超过4元每斤。#微博兴趣创作计划[超话]##寻美宜昌##美食##茄子[超话]##生活百科[超话]##如何让我的微博在同城获得曝光?##德国球迷俱乐部[超话]##微博兴趣创作计划[超话]# http://t.cn/AXo4Nfne