【白仔鱼美食精选】

[星星]白仔鱼盖饭

这是在米饭上满满地铺上一层白仔鱼，再佐以姜泥、葱花等配料的美食。食用生鲜白仔鱼，鲜度是关键，这种吃法最适合在捕捞地附近品尝。在家食用则大多使用釜扬白仔鱼或白仔鱼干。

图1 生鲜白仔鱼盖饭（图片：静冈县观光协会）

[星星]白仔鱼萝卜泥 图2
这是将白仔鱼放在白萝卜泥上，再淋些许酱油做成的小菜，清爽解腻，是餐间调节口味的不错选择。

[星星]杂鱼炒青椒

干燥松散的“缩缅杂鱼”适合用来炒菜。和青椒一起炒成的“杂鱼椒”，是一道经典的家常炒菜。此外还可以和小松菜、野泽菜(*1)等青菜炒在一起。

图5 杂鱼炒青椒（图片：photoAC）

[星星]梅干白仔鱼/梅干缩缅
切碎的梅干配白仔鱼，和白米饭是绝佳搭档。撒在米饭上，或拌入米饭做成饭团，都是经典的吃法。

图4 左：梅干白仔鱼配米饭（图片：photoAC） 右：梅干白仔鱼饭团（图片：photoAC）

[星星]缩缅山椒
用酱油等调料将缩缅杂鱼和山椒粒一起煮成甜咸口味，这是源自京都的佐饭小菜。

京都府的缩缅山椒（图片：农林水产省“我家的乡土料理”）

[星星]沙丁鱼片
将生鲜白仔鱼薄薄一层铺开，晾晒成片状，再用小火轻烤一下就成了美味的下酒菜，也是钙质丰富广受欢迎的零食。以前人们习惯将生鲜白仔鱼放在榻榻米草席上晾干，因而有榻榻米沙丁鱼之称。

图7 用火稍烤一下，更加香脆，直接吃也十分美味（图片：Adobe Stock）

[星星]白仔鱼披萨 图3

白仔鱼搭配披萨……本以为这是日本人自创的日式吃法，没想到在意大利，它有着“Cicenielli”的大名，还是那不勒斯的著名美食。作为意面配料也大受欢迎的白仔鱼，看来非常适配意大利菜。

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