【波波觅食：怀旧烧鹅】微脆微酥，鹅肉惹味，与新派的玻璃皮烧鹅相比，口感和味道方面都比较传统，广州懂吃的土著老饕也喜欢这一种怀旧烧鹅，选85-90日的乌鬃鹅，用五香粉、盐味糖、陈皮蒜葱等传统腌制后放入晾胚间一夜，再入荔枝炉里烧烤40分钟，番禺南浦的“红棉饭店”卖125元/半只。此店烧鹅能坚持“怀旧”二字：❶是因为一群番禺家乡滋味的美食老专家一年半载就到店监督；❷店主郭锡文的老师在五星宾馆当总厨，退休后一直鞭策；❸店在南浦，常客全是番禺村民，吃惯传统烧鹅，不容乱改。“南粤福寿汤”汤水鲜美，可口回甘，青头老鸭、排骨、灯芯草、马蹄、茨菇、新会陈皮等组成的汤料，滋阴利湿，其中的灯心草，有清心降火、止血通气、散肿止咳的食养之说。如果上升到“坭塘家宴”私房菜，还得闯关，能吃番禺昆虫，方可入席：香葱美极本地金边龙虱、臭屁虫丫子蒸本地青头鸭、桂花蝉蒸牛蛙、脆皮本地禾虫，敢吃吗？！ http://t.cn/z8RPml9