【#建议金针菇最好切碎吃# 】#金针菇切碎吃对肠道有多友好# 金针菇久煮不烂，甚至还能保持脆嫩口感，是因为其含有一种叫“几丁质”的真菌多糖。几丁质又名甲壳素，一般存在于螃蟹、虾、昆虫的外壳中。几丁质耐热性好，可承受高达380℃的温度，几乎不溶于水，因此长时间烹煮也不会让其变糊。
商丘广播电视台
【#建议金针菇最好切碎吃# 】#金针菇切碎吃对肠道有多友好# 金针菇久煮不烂，甚至还能保持脆嫩口感，是因为其含有一种叫“几丁质”的真菌多糖。几丁质又名甲壳素，一般存在于螃蟹、虾、昆虫的外壳中。几丁质耐热性好，可承受高达380℃的温度，几乎不溶于水，因此长时间烹煮也不会让其变糊。