#浙江多人吃霉苋菜梗中毒# 霉苋菜梗是宁波菜（及绍兴菜）中极具代表性的传统发酵菜肴，位列“宁波三臭”之首。最近，天气一热，有些家庭的餐桌上多了一道下饭神器——霉苋菜梗。那种闻着臭、吃着香的特殊风味，确实让人胃口大开。

“就吃了几段霉苋菜梗，没想到就进了急诊室。”这是最近几天杭州市红十字会医院钱塘院区急诊科接诊的几位患者几乎相同的开场白。短短一周内，医院已连续收治多例因食用霉苋菜梗导致中毒的患者。患者年龄集中在50至70岁，均为本地居民，对这道“臭香”风味情有独钟。然而，正是这份熟悉的味道，将他们送进了抢救室。

鲜蔬菜本身就含有硝酸盐，在腌制过程中，细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。而这一转化过程存在一个高峰期，通常出现在腌制后的5至8天，此时亚硝酸盐含量达到峰值，食用风险极高。医院近日收治的几位患者，食用的都是腌制时间较短（有的甚至仅3天）的腌菜，恰好处于亚硝酸盐含量高峰期，存在较高食品安全风险。（潮新闻）