▪️玉龙喀什镇，一口烤包子里的西域时光

#高质量发展看新疆# 阳光刚爬上昆仑山脊，玉龙喀什镇的街道上已经飘起阵阵麦香与羊肉交织的烟火气。我循着香味，走进了爱克德木烤包子店。#高质量发展中国行#

老板麦麦提敏今年已年过六旬，但一双揉面的手依然有力。1986年，20岁的他在这间40平方米的小店里，用两个师傅加一个伙计的配置，开始了他的"包子人生"。谁能想到，这个当年连座位都紧巴巴的街边小店，如今已是300平方米、能同时容纳300人就餐的"金牌名店"，60多名员工在馕坑前忙得热火朝天。

很多人第一次听到这个名字会愣住——"果西格尔地"，在维吾尔语里就是"带肉馅的窝窝馕"。它长得像馒头，直径12-13厘米，高7-8厘米，圆滚滚、金灿灿，象征着团圆与圆满。2013年，这项制作技艺被列入自治区非物质文化遗产名录，麦麦提敏也成为代表性传承人。 2016年，它更是一举拿下"首届中国金牌旅游小吃"的桂冠，连央视《舌尖上的中国》都专门来拍过。

这里的烤包子为什么让人魂牵梦绕？秘密藏在三个"本地"里：昆仑雪水滋养的本地羊，肉质鲜嫩无膻味；刚摘下的本地皮牙子（洋葱），甜中带辛；本地小麦磨的面粉，筋道有嚼劲。师傅将羊肉切成玉米粒大小，拌入羊油、洋葱、孜然和胡椒，包进面皮，贴入300度的馕坑。20分钟后出炉，外皮金黄酥脆，轻轻一咬，滚烫的羊油汁瞬间在口腔里炸开——那种香，是草原与绿洲在舌尖上跳的一支赛乃姆。

别急着一口吞！懂行的和田人会配一碗**新疆药茶**——茯茶里加了丁香、桂皮、玫瑰，既能解油腻，又能暖胃养生。如果你来得早，还能赶上刚出炉的第一锅，热气腾腾的包子瞬间就被排队的人抢光，那场面，比抢和田玉籽料还热闹。

吃饱喝足，别急着走。玉龙喀什镇除了是"烤包子之乡"，更是大名鼎鼎的"玉石之乡"——那条号称"国内最昂贵"的玉龙喀什河就从镇边流过，盛产白玉、青玉、墨玉。 一条河、一块玉、一口包子——这里把和田最精华的烟火气与文明密码，都浓缩在了玉龙喀什河畔。

如果你来和田，请一定赶个早。在馕坑升腾的热气中，听麦麦提敏讲讲四十年前那个20岁少年的故事，咬一口外酥里嫩的"果西格尔地"——你会明白，有些味道，真的值得跨越三千公里。 http://t.cn/EieB9YI