在马德里的塔可之王连锁店我吃到了实在太好吃的Cochinita芝士烤饼，随后连续三天我都去吃，并且有一次点了两整个。Cochinita Pibil 是墨西哥尤卡坦半岛的传统慢烤猪肉，用胭脂树籽和柑橘汁腌制，肉质非常软嫩，带有淡淡的酸香和香料味。

这样的猪肉裹在烤脆而不是原本就脆的两片薄饼中，咬下去会喷得满嘴满手都是香美肉汁肉油，其中大量的芝士也完全不腻，给此饼增香也增加了口感层次。肉和芝士的量碾压级地超过了两片薄饼的量，但又没有多到让烤饼的脆无法发挥作用。从口味方面来说，纵使后来我又在附近找到两个不同的塔可店，一个排队四十分钟，另一个均价翻番，它们的Cochinita馅也没有塔可之王一半那么好吃。正宗不正宗且不论，这种橙红的肉丝馅并不是特别酸的，而是恰到好处的一点点酸甜，其juicy程度爆炸式不可思议，真正边咬边喷，不想吃得满桌都是就小心吧。（我完全理解了ST第二幕第一首所有人都在那说“真好吃”的馅饼有多好吃[干饭人]）

此店的玛格丽特鸡尾酒也是喝过最好的，洛神花味的主体是入口即化的细冰沙，周围给足一圈香味很带劲的辣椒盐。喝起来就像我也能喝的酸梅汤，因为我实在讨厌酸梅汤的气味和口感，从来不喝，但是洛神花没有那种味道。酸甜可口，吃半块烤饼喝两口酒，直接就是一个螺旋升仙的效果

回到本地我又想吃这个烤饼，找了评分高的外卖，结果送来难吃到呕……没有汁，又薄，塞满了甜腻的沙拉酱。烤饼被无法分离的可怕的老式透明沙拉酱完全毁了。而且也不是这种馅料。好像做这种特色猪肉馅料的烤饼店只有一家出外卖，只能再试试。