清酒核心差异化建立在精米步合、原料、酿造工艺三大维度。
以打磨大米表层杂质的精米步合划分等级，数值越低原料损耗越高、酒体越纯净;仅使用大米、泉水、米曲、酵母酿造的纯米酒区别于添加酿造酒精的本酿造，风味醇厚饱满。工艺上分为低温吟酿发酵、传统生酝古法、现代机械化酿造三类，分别对应花果清香、醇厚鲜味、稳定大众口感。//@dxwxddzj: Repost
发布于 河南
柴孝伟
清酒核心差异化建立在精米步合、原料、酿造工艺三大维度。
以打磨大米表层杂质的精米步合划分等级，数值越低原料损耗越高、酒体越纯净;仅使用大米、泉水、米曲、酵母酿造的纯米酒区别于添加酿造酒精的本酿造，风味醇厚饱满。工艺上分为低温吟酿发酵、传统生酝古法、现代机械化酿造三类，分别对应花果清香、醇厚鲜味、稳定大众口感。//@dxwxddzj: Repost